En 1924, Monsieur Fernand Siffert installa des caves d'affinage de Munster à Rosheim à 30 km de Strasbourg. Trop à l'étroit au centre ville, cette entreprise familiale choisit de s'installer, dans les années 1930, entre Rosheim et Rosenwiller, au lieu-dit "Langmuhl" (Grand Moulin) au pied du Mont Sainte-Odile.
En 1935, une partie des bâtiments actuels fut édifiée sur l'emplacement de ce vieux moulin où, pour faire tourner sa roue hydraulique, le meunier utilisait les eaux du "Rosenmeer" (ruisseaux), lequel traverse encore aujourd'hui la propriété de l'entreprise. La succession de monsieur Fernand Siffert fut assurée par ses trois fils : Fernand, Robert et Jean-Pierre, qui, chacun à leur tour, assurèrent la direction.
Le Munster affiné dans la Fromagerie Siffert se trouve aujourd'hui sur un créneau haut-de-gamme, grâce aux compétences professionnelles de Monsieur Jean-Pierre Siffert.
En 1991, il fit valoir ses droits à la retraite après avoir transmis son savoir-faire avec beaucoup de passion à l'ensemble du personnel. En cours d'année, Monsieur Jean-Pierre Siffert vit sa persévérance et son dévouement récompensés par sa nomination en tant que Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole.
Au vu des demandes qui s'avérèrent de plus en plus importantes à l'exportation, la Fromagerie Siffert s'est vue contrainte, en 1990, d'entreprendre l'extension de ses locaux.
Dans les caves de la Fromagerie Siffert se sont développés de façon tout à fait naturelle ces ferments du rouge qui permettent d'obtenir un affinage lent et harmonieux des fromages, pouvant durer jusqu'à huit semaines suivant leur dimension et leur poids.
A l'heure actuelle, la distribution s'effectue sur tout le territoire national, mais également hors de nos frontières, principalement en Allemagne, en Belgique, au Luxembourg, en Autriche, en Andorre, en Espagne et au Canada.
Au fromage "Hansi" au Marc de Gewurztraminer, qui connaît un succès sans précédent depuis 1988, s'ajoutent depuis peu d'autres spécialités comme le "Le Carré Langmuhl", "Le Rosheim" et le "Hansi" affiné à la Poire Williams .
Les produits biologiques prenant une certaine part du marché, la Fromagerie Siffert a décidé de commercialiser des Munster BIO.
L'effectif actuel de l'entreprise est constitué d'une vingtaine de personnes. L'avenir de la fromagerie se décline par l'adhésion à 4 principes de base : la qualité, la responsabilité, la mutualité, l'efficacité. |
